Des restaurants
qui ont du sens…
Il y a six ans, nous avons décidé de faire de la restauration autrement….
Notre objectif ? Rendre le luxe accessible à tous en proposant une cuisine locale, de saison et respectueuse de l’environnement.
Nous sommes convaincus que c’est en changeant ce que nous avons dans l’assiette et comment nous le fabriquons que nous contribuerons à éveiller les consciences et avoir un futur plus vivable pour tous.
Notre engagement s’articule autour de trois valeurs fortes : l’humain, la sobriété écologique et économique :
Des restaurants bons pour leurs clients. Chez nous tout est fait maison y compris les fonds de sauces et le pain. Parce que c’est notre passion, nous préférons passer du temps à cuisiner plutôt qu’à réchauffer des surgelés. Nous cuisinons uniquement des produits de saison et autant que possible bio.
Des restaurants bons pour la planète. Nos produits proviennent de circuit locaux dans la mesure du possible de moins de 50 kilomètres de notre restaurant. Nous connaissons tous nos producteurs et nous sommes rendus dans leurs exploitations au moins une fois. Nous privilégions le lien au prix de revient.
Des restaurants bons pour leurs employés. Nous considérons que la ressource humaine est la meilleure des ressources et nous investissons en elle. Nous formons et accompagnons nos employés dans tous les aspects de leurs vies, professionnelles comme personnelle. Nous privilégions des structures à taille humaine avec un rapport de rémunération de 1 à 5Nous sommes maître-restaurateurs, membres du collège culinaire de France.
Nous nous fions au bon sens de nos pères.
Nos restaurants
Le Petit Commines
Établissement mère du groupe, le Petit Commines propose depuis six ans une cuisine bistronomique d’auteur à base de produit frais et de saison. Il est situé au cœur du Marais, dans le troisième arrondissement et propose une atmosphère feutrée et romantique.
Comme Chai Toi
Le plus parisien de nos établissements. Situé quai Montebello Face à la Cathédrale Notre-Dame-de-Paris, il propose une cuisine bistronomique revisitée dans un cadre époustoufflant.
Les établissements à financer :
La Bécane à Gaston
Situé en plein cœur du dixième arrondissement, la Bécane est le bistrot parisien par excellence. Papiers peints fleuris, cocottes en fonte, viandes maturées et bonne ambiance.
Loupiotes
Il peut devenir grâce à vous le troisième établissement de notre groupe. Situé au cœur du XIème arrondissement, laboratoire parisien d’expérimentation culinaire, il proposera une cuisine d’auteur dans un cadre lumineux et sobre.
L’équipe
Mathieu Limon Homme de gestion, calme, modeste, agile et flexible. Il a fait traverser à la SAS MONSIEUR PAPOUNET les grèves générales, la crise des gilets jaunes et deux fermetures liées au COVID sans catastrophe.
Flavien Carucci Homme de cuisine, du Bristol au Princes de Galles, du Lutetia à la Cantine du troquet du Chef Etchebest, son talent s’est affiné en silence pour faire de lui un des espoirs de la cuisine Française. Loyal, créatif et insolent face à la réalité.
Kevin Arquillo Homme de communication et de marketing, fils et petit-fils de restaurateurs, expert en communication digitale et en image de marque, naturellement engagé en faveur des transitions environnementales, sociétales et humaine